La chisinera è una psicologia da non ridurre a una semplice cuoca perché si tratta di una donna che ha scelto di trasferirsi in questa parte di Langa senza rinunciare alla sua indipendenza lavorativa.       
Sceglie di sposarsi solo dopo aver visitato il luoghi di quello che sarebbe poi diventato suo marito e aver capito che sarebbe stato un posto che le avrebbe dato la possibilità di essere felice a livello emotivo e soddisfatta sul piano professionale.

La chisinera è la psicologia più mobile di quelle tracciate: spesso parte alla volta della città per svolgere il suo servizio per poi tornare in questa parte di Langa perché qui ha la sua casa, i suoi affetti, le materie prime che le permettono di preparare piatti di altissima qualità basati su ricette tradizionali del territorio. 

La sua conoscenza dei prodotti che crescono nella terra di questa parte di Langa e il rispetto della stagionalità le hanno permesso di alzare la qualità del suo lavoro e di incrementare la sua fama.    

È una figura di riferimento per la comunità, perennemente in movimento, esperta della realtà che è oltre queste terre e buona conoscitrice delle persone, che sa relazionarsi alla complessità delle classi sociali.

La chisinera sceglie di trasferirsi perché ha una visione bene precisa: capisce che la sua identità è compatibile con questa parte delle Langhe e che anzi proprio questi luoghi, la serenità dei ritmi, i prodotti della terra e delle stagioni avrebbero implicato un miglioramento della qualità della sua vita e del suo lavoro.    
È una persona consapevole che senza questa terra e senza le persone di questa comunità la sua vita non sarebbe stata la stessa. La sua consapevolezza grata nel quotidiano diventa attenzione e cura per i prodotti della terra, che ama cucinare non solo per chi la ingaggia ma anche per la sua comunità in occasione di ricorrenze laiche e religiose.